In Deutschland wird der Grünkohl manchmal auch Braunkohl, Winterkohl oder Krauskohl genannt und in der Schweiz Federkohl. Er wächst nicht in einer Rundform wie der Wirsingkohl, sondern in krausigförmigen Blättern, die wie eine Blüte aufgefaltet sind. Je später die Pflanze geerntet wird, also wenn kühle Temperaturen einsetzen, umso mehr Traubenzucker produziert sie. Es gibt auch Sorten, die früher reif werden und schneller geerntet werden können. Der Grünkohl hat einen sehr hohen Gehalt an Vitamin C (105-150 mg/100g), wenn er roh gegessen wird (zB in Smoothies). Außerdem enthält er sehr viel Vitamin A, Vitamin K, Kalzium (viel mehr als in Tiermilch!) und auch viel Eisen (mehr als Fleisch). Weiters wirkt er im Körper ausgesprochen basisch, unterstützt den Verdauungsprozess und hilft zu entgiften. (Quelle: www.veganblatt.com)
