Belinda heute einen feinen Zucchetti-Salat gemacht. Die Zucchetti werden fein geraspelt, dazu kommen Kürbiskerne, frischer Koriander und Schnittlauch und ein paar kleine Zitronenschnitze zum Frischhalten. Zucchetti haben übrigens pro 100 g nur 18 kcal und sind deswegen sehr kalorienarm. Daneben enthalten sie viele Vitamine wie Vitamin C, das unser Immunsystem vor Krankheiten schützt, Vitamin K, das für unsere Muskeln und Knochen gut ist und Betacarotin, das ebenfalls unser Immunsystem stärkt. Auch an Mineralstoffen haben Zucchetti einiges zu bieten: Kalium ist für verschiedene Stoffwechselprozesse von Bedeutung, Magnesium stärkt unsere Muskeln und Eisen ist wichtig für unser Blut. Neben zellschützenden Carotinoiden enthalten sie ferner Selen (kann das Risiko für Prostata,- Magen- und Lungenkrebs verringern) und Folsäure (kann das Riskiko für Dickdarmkrebs senken). Also rundum etwas Feines und Gesundes!
